沈城尚未發現“洗衣粉油條”

    色澤過于金黃、順光時可見亮晶晶的顆粒、油條斷面會出現大孔洞……這樣的油條千萬別買

    近日，在南方城市驚現“洗衣粉油條”：不良商販在炸油條時，在面粉里放少量的洗衣粉，這樣炸出來的油條無論在外觀和口感上都比其他油條好得多，所以銷量不錯。在不知情的情況下，不少消費者選購了這種“洗衣粉油條”做早餐。醫生稱長時間、大量食用這種油條有害健康。11月8日，記者從沈陽市食品安全委員會辦公室獲悉，截至目前沈城相關執法部門尚未發現類似案例。

    南方城市驚現“洗衣粉油條”

    據南方媒體報道，不良商販在炸油條時，為使油條外觀壯實膨松、色澤金黃，在和面時加入洗衣粉。另外，要想讓面團松軟，除了加洗衣粉外，在和面時還可以加入明礬、粗鹽（工業鹽）、堿（純堿）。因為國家暫時沒有這方面的行業標準，所以加多少完全是憑商販自身的經驗而定。

    相關人士進一步解釋說，面粉發酵時要密封，洗衣粉在里面不容易被揮發，在下鍋前一小時左右把密封的面粉打開，然后用力反復地搓揉幾分鐘，再通過切條、下鍋、煎炸等程序，這樣炸出的油條自然更加誘人，食客也很難聞到洗衣粉的味道。“那些表面油亮，還能看見亮晶晶的顆粒物的油條，就是加入了洗衣粉的。”

    中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅稱：洗衣粉內含有的化工原料是發泡率很高的物質，而且有潤滑作用，所以炸出的油條更膨松，但對人體有害。

    面點師實驗后稱“不太可能”

    當日，記者從市食安辦了解到，截至目前，相關部門在執法行動中，尚未查獲“洗衣粉油條”。隨后，記者從沈城一家老字號飯店的面點師口中得知，洗衣粉做膨松劑炸油條只是道聽途說，并沒有人真正見到過。“按理說可能性不大，它沒有道理。”

    按照傳說中的做法，面點師取了一些洗衣粉倒在了面盆里，然后用溫水融開，稍微一攪拌，立刻就產生了很多泡沫。隨后加進面粉，經過揉搓以后，從外觀上看跟普通的面團并無異樣。

    餳面一段時間之后，面點師將這種用洗衣粉和出來的面放到了油鍋里，跟正常的油條不同的是，這些“洗衣粉油條”怎么也不起鍋。炸來炸去幾乎成了一個面團條。

    超量添加明礬可致鋁超標

    面對這樣意外的實驗結果，很多人感到糾結：關于“洗衣粉油條”的傳言難道是誤傳？這位面點師闡述了自己的想法：這傳言的源頭可能就是一個誤會。按照傳統的油條制作方法，用礬堿鹽混合在一起時也會產生泡沫，這個泡沫跟洗衣粉的泡沫非常像。

    “還有鋁超標的事。”市食安辦食品專家補充介紹，眼下市面上的油條絕大多數還是用礬和堿做膨松劑的。如果嚴格按照一斤面粉一錢明礬的添加量的話，鋁超標的可能性也不大。就怕超量添加明礬導致鋁超標，進而影響兒童大腦發育。

    專家支招

    如何辨別“問題油條”

    看：太黑不行，色澤過于金黃也不行。

加入洗衣粉的油條表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條斷面會出現大孔洞，而正常的油條斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻。
    聞：有沒有刺鼻的氣味。

    嘗：明礬過量的油條，有種澀澀的感覺，而加了洗衣粉的油條吃起來口感平淡，沒有油炸香味。

    善玉泡菜、憨哥食品被查

    11月8日，沈陽市食品安全辦公室發布權威消息：今年以來，市質監局以打擊食品生產企業非法添加和濫用食品添加劑為工作重點，對全市食品生產企業開展有效監管工作。截至目前，共出動執法人員6810人次，檢查食品生產企業3213家次，立案401件，打掉窩點66個，處罰沒款398萬元。如發現涉嫌違法生產食品的行為可撥打12365進行舉報。

    案例一善玉泡菜：韓式泡菜來自“黑店”

    今年3月15日，按照群眾舉報線索，執法人員對沈河區的“沈陽善玉韓式泡菜有限公司”進行執法檢查，該單位正在生產泡菜（醬腌菜）。經查，該單位沒有辦理食品生產許可證，質監部門依法沒收違法生產的產品、工具、原料，并處罰沒款135900元。

    案例二憨哥食品：涉嫌偽造生產日期

    11月3日，市質監局執法人員對沈陽市憨哥食品有限公司進行了執法檢查。經查，該企業衛生條件差，生產布局混亂，必要的生產設備未啟用，涉嫌偽造生產日期。執法人員現場封存了涉案產品，案件正在進一步調查、處理中。該企業一度隱瞞生產事實，并阻撓執法人員檢查。對于此類個別不誠信的違法企業，質監部門將依法從快、從嚴、從重處罰。

    “玉米饅頭”真的含玉米？

    為啥那么黃？檸檬黃超標！

    前不久，食品行業權威人士對市場上賣的玉米饅頭做了一次抽檢。抽檢前用肉眼觀察，這些饅頭均用了色素，從經驗判斷看，色素可能是檸檬黃，玉米的成分很少，或者干脆沒有！11月8日，市食安辦食品專家作了詳細解釋。

    國標不許饅頭“染色”

    抽檢結果顯示，帶去的7份玉米饅頭樣品中，有兩個攤點出售的饅頭“檸檬黃”含量分別達到0.01g/kg和0.02g/kg，其他5份樣品中也均含有檸檬黃，不過含量未達到0.005g/kg。

    相關人員告訴記者，目前國家對于玉米等雜糧饅頭的成分含量還沒有出臺明確的標準；但前年對于小麥粉饅頭出臺了曾轟動一時的“國標”，其中有這樣的表述——“食品添加劑和營養強化劑應符合GB2760和GB14880的規定”。但其中規定的可以添加色素的食品中，并沒有饅頭。

    用檸檬黃成本大降

    專家還列出了這樣的數據：每500克玉米粉市價1.5元，每500克面粉市價1.3元；以軋面機和面，添加30%玉米粉的面團，要軋25次，而純面粉的面團只軋15次，就和好了。但如果用檸檬黃，只用筷子頭大小的一點，就可以和5公斤的面。

 質量監督檢驗部門專家介紹，色素有天然色素與合成色素之分，天然色素一般是從可食用的果蔬中提取，基本無毒副作用，有的對人體還有益。而合成色素又分工業級和食品級，只有食品級色素被允許添加到食品當中，不過用量大仍然會對人體造成傷害，所以在用量上國家有嚴格的規定。

    檸檬黃屬合成色素，而合成色素或多或少都會對人體有害，易引起過敏癥。專家稱，添加在食品中的色素即使不超標，長期食用對人體也是有害的。

    專家支招

    憑經驗檢驗是否有色素

    聞：掰開饅頭聞味道，這些樣品幾乎清一色地發出麥香味，聞不出玉米味道。個別產品有奶香味，懷疑摻了奶精。

    看：從顏色上看，這些樣品饅頭黃得不正常。單粒玉米從冠到芯，其顏色從黃到白，逐漸遞減，因此加工成粉后，不會非常黃。

    質地檢驗：由于玉米是粗糧，玉米粉制作的食品，外觀比較粗糙；用手捏，也有類似的感覺；吃在嘴里，有些糙口。但這些樣品都太蓬松、太細膩了，吃起來也感覺不到玉米香味。

    食品專家：市場購物“五不買”

    11月8日，市食安辦專家提醒市民：遇到下面五個方面的可疑食品不要買。

    NO.1太便宜，別買！

    在一些批發市場，農貿市場上出售的食品非常便宜，有的甚至低于成本價。對于這樣的產品要格外小心，因為銷售者永遠不會做賠本的生意。

    NO.2太扎眼，別買！

    有些食品極易引起人的食欲，一看就想買，其實這是假象，例如手工刀削面、麻辣湯特別香，可能是湯里放了罌粟的緣故。

    NO.3早產的，別買！

    很多消費者都會遇到這樣的情況，在市場上購買食品時發現食品包裝上的生產日期竟然是明天甚至是其后好幾天的。這是因為市場上有些食品本身保質期很短，但由于節日需求量特別大，制造商就會在節前備足貨量，再打上產品上市時的生產日期，以此來延長保質期。

    NO.4散裝的，別買！

    散裝食品如果儲存不當，很容易滋生病菌，變質腐壞，并且消費者很難了解散裝食品的確切生產日期。消費者一定要購買散裝食品時，要盡量選擇食品容器有衛生隔離防護措施的，除了要通過外觀和氣味等進行辨識外，還要查看標簽標注是否齊全、規范。