國以民為本，民以食為安，食以安為先，食品安全與大眾的身心健康息息相關。在食品安全、營養(yǎng)、食欲的三要

素中，安全是消費者選擇食品的首要標準。然而，近些年全國各地的食品安全事件卻頻繁發(fā)生，消費者身心健康

遭到嚴重危害。當中國老百姓還在為“地溝油”不斷流向餐桌頭疼不已的時候，雙匯瘦肉精豬、“勾兌門”、致

癌物等眾多事件悄然而至，食品安全問題儼然已經(jīng)成為國人揮之不去的夢魘。

    當然，食品安全不是中國特有的問題，許多國家包括美國、日本也都在食品領域經(jīng)歷過痛苦的成長，從英國

“瘋牛病”和“口蹄疫”事件到比利時“二噁英”事件，使得全球的食品安全問題形勢十分嚴峻。日益加劇的環(huán)

境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件對人們的健康和生命造成了巨大的威脅，已成為人們關注的熱點問題。那么導

致食品問題加劇的根源究竟是什么呢？

    科技進步未能成為食品安全最有利的保障

    從截止目前的食品事件中，我們不難看出食品生產(chǎn)安全問題是隨著商品和科技的發(fā)展逐步引起社會關注的。

科技的不斷進步，給傳統(tǒng)食品行業(yè)帶來了顛覆性的革命，其形勢不容樂觀，以近期的“瓶裝水致癌事件”為例，

試窺探我國食品安全頻發(fā)的原因。

    近期，國家質(zhì)檢總局公布對瓶（桶）裝飲用水質(zhì)量抽查結(jié)果，其中6種飲用水被檢測出含有高濃度的致癌物“

溴酸鹽”，哈藥六廠等知名企業(yè)生產(chǎn)的“純中純”弱堿性飲用水、內(nèi)蒙古“景友”沙漠優(yōu)質(zhì)水榜上有名，再次觸

發(fā)食品安全監(jiān)管之痛，令人震驚。

    據(jù)了解，沙漠水生產(chǎn)工藝并不復雜：從200米井下抽水直接送入原水罐，再通過石英砂、活性炭將原水中的雜

質(zhì)濾掉，過濾后經(jīng)過臭氧滅菌進入儲水罐，最后進行灌裝。對此，鄂爾多斯市質(zhì)量技術監(jiān)督局副局長陳繼明也表

示工藝老化是沙漠水”變“致癌水”的主要原因。

    毋庸置疑，科技發(fā)展進一步促進了食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高了食品的數(shù)量和質(zhì)量。然而，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術的

不當使用甚至濫用引發(fā)了食品安全問題，采購、儲存和加工環(huán)節(jié)中，任何一個環(huán)節(jié)沒處理好都可能出問題。試問

作為消費者如果連天天喝的飲用水都無法保障安全，人們還能相信什么？

    市場混亂 機制不完善

    就目前中國食品行業(yè)現(xiàn)狀來看，一方面，市場機制不健全，使用標準不統(tǒng)一，無論與食品安全形勢的實際需

求、還是與國際食品安全基本標準相比，還有較大差距；另一方面，行業(yè)準入門檻低，眾多企業(yè)瘋狂涌入食品行

業(yè)，小規(guī)模分散的經(jīng)營模式，使商品質(zhì)量良莠不齊，同時生產(chǎn)設備、生產(chǎn)條件、人員素質(zhì)較差、無證無照生產(chǎn)加

工食品行為屢禁不止，也給食品安全造成重大隱患。

    企業(yè)責任踐行不利 迎來信任危機

    接連不斷的食品安全問題，給人民群眾的健康，帶來了損害，引發(fā)了消費者對不良食品生產(chǎn)經(jīng)營者的譴責，

成為社會輿論的焦點。對于食品企業(yè)來講，當最起碼的信任都不復存在，則意味著企業(yè)必須面對生存危機的考驗

，一旦問題曝光，立刻身敗名裂，這幾乎等于宣告了企業(yè)的破產(chǎn)。此外，政府監(jiān)管不到位，也是其中的一個重要

原因。

    面對形形色色的食品安全事件，很難簡單地把問題歸結(jié)于某一個環(huán)節(jié)。

在食品生產(chǎn)、加工、儲運、檢測和消費的產(chǎn)業(yè)鏈上，每一個環(huán)節(jié)都可能存在不同程度的問題。但是究其根本原因

是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式落后，產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標準化的程度不高，生產(chǎn)的源頭分散市場集中度過低，小、散、亂

的現(xiàn)象很突出。
    目前，食品行業(yè)正在不斷完善進步，但仍舊面臨著許多機遇和挑戰(zhàn)，需要社會各界共同努力，開創(chuàng)食品安全

領域新局面！