一、大型油煙機煙道清洗適用范圍

　　星級酒店，大型酒店，賓館，食堂，中西餐廳，快餐店，學校，大廈，辦公樓，商場，公寓，單位，工廠，機關單位，娛樂場所等大型油煙機。

　　二、大型油煙機煙道清洗方法

　　1、拆卸法：如果煙道尺寸過小（小于40公分），人工無法進入時采用此法，清潔人員根據現場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，這個方法清潔效果好，難度較大，費用較高。

　　2、人工進入法：對于清潔工人可以鉆進去的平行煙道（大于40公分）可以人工進行清理，此法勞動強度較大，清洗效果也是較好的，不過需要注意加強通風，配備低壓（36伏）照明電源。

　　3、開孔法：有些煙道人工無法進入，也不容易拆卸時可以采用此法，清潔人員要采用專用無火花開孔工具將油煙管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數量根據現場情況而定，開孔后再進行人工清洗，油污清理完后將管道密封復原。

　　4、油煙機器人清洗法：對于油污較少，清洗周期短且不易拆卸和人工無法進入的煙道采用此法清理，先將管道內噴灑專用清洗劑，使油污軟化，再使用油煙清洗機器人進行遙控清洗，長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。此法多用于豎管道，這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。

　　5、空降法：此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道，清洗人員先拆下管道的最上截和最下截，在煙道上方固定高空安全繩，系上安全帶，清洗人員從上至下清洗豎煙道內的油污。此法危險性較大，技術性強，費用較高，清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。

　　三、大型油煙機煙道清洗方案:

　　1、清洗前對所需清洗范圍進行拍照.

　　2、人工用鏟刀鏟除煙道內沉積的油垢,如果抽風口不能進入,則用切割設備先開口,人員進去把油垢除去.小于0.3米的管道間斷開口清洗,不留死角.

　　3、油垢鏟除后,用專用的清洗機配化油劑進行噴射清洗,除去油漬.

　　4、用清水進行射洗清潔.

　　5、對死角射洗不到的部位進行人工擦拭,清理干凈.

　　6、如有開口,進行回補,保證不跑風漏氣.

　　7、檢查清洗范圍,再次拍照,讓客戶進行前后對比,留檔存儲.

　　四、大型油煙機清洗質量確認:

　　1、排煙罩清洗:先用鏟刀將油垢鏟除,再用熱水配除油劑高壓沖洗,清洗完后排煙罩95％以上能見不銹鋼,無油泥,油漬.

　　2、排煙橫管道清洗:工人由排煙罩口鉆到管道里面,用鏟刀將油垢鏟除,清洗完后管道內壁90%以上無塊狀油垢.

　　3、凈化器清洗:先將凈化器片取出,用專用不銹鋼桶配除油劑高溫蒸煮,高壓水槍沖洗干凈,凈化器箱子用鏟刀將油垢全部鏟除.清洗完后能見底漆無塊狀油垢。根據國家規范，餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處搜索1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次，清理應當做好記錄。

　　油煙管道清洗標準：煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原本的內壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且光亮整潔，風機葉輪的表面90%以上可以看見底漆，電機底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。