“四害”是指蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂。對人類健康危害很大，老鼠可傳播鼠疫、流行性出血熱、鉤端螺旋體病等；蒼蠅和蟑螂可傳播甲型肝炎、脊髓灰質炎、細菌性痢疾、傷寒、霍亂等腸道傳染病；蚊子可傳播乙型腦炎、絲蟲病、瘧疾等傳染病。此外，老鼠還偷吃糧食、咬壞東西，造成經濟損失，所以我們要消滅“四害”保健康，防止疾病傳播。

　　一、防治原則

　　從蟲害和環境以及社會經濟條件的整體觀念出發，堅持標本兼治、治本為主以及有效、簡便和安全、環保的原則，根據防制蟲害的不同，因地因時制宜，采用環境防制、化學防制、物理防制、生物防制等綜合性防治措施，把四害密度控制在國家先進衛生單位和地方標準以內，以達到除害滅病和減少騷擾的目的。

　　二、措施及防止方法

　　（一）鼠類的防治

　　1、防治范圍

　　各處倉庫、管道間、飯堂餐廳及后廚操作間、垃圾站等處及其周邊。

　　2、防治程序

　　1）首先調查老鼠的種類、數量、入侵途徑、棲息地等。根據掌握的基本情況結合鼠的生物學特性，制定相應的防治方案。

　　2）采用粉跡法（或粘鼠板法）監測鼠密度，了解鼠活動場所及棲息地。

　　防治前：定時、定點、定數量，布粉塊（或粘板）查看計算鼠密度。

　　防治后15-20天：檢查防治效果（方法同防治前）。

　　3）防止老鼠入侵：在主要防治場所外圍四周，使用鼠藥布成防線，并定時檢查鼠藥消耗情況，定期補足鼠藥。

　　4）隨時注意環境變化和老鼠新入侵途徑，定期派員檢查，發現新鼠道、新洞口及時采取措施堵塞。

　　3、具體實施：采取化學藥物毒殺或是器械捕鼠，每次投放的量要足夠。從外到里形成道道防線，把老鼠密度降到最低。

　　餐廳操作間

　　1.在有水的地方，如排水管道、水池下邊等處投放蠟塊。

　　2.毒餌誘殺。

　　3.使用鼠夾子、粘鼠板滅鼠，老鼠活動多的地方及天花板上

　　均可使用。

　　庫房

　　1.鼠藥水，因老鼠不耐渴，所以在干燥沒有水源的地方，用

　　鼠水滅鼠效果更好。

　　2.使用鼠夾子滅鼠。

　　餐廳

　　1.重點在各進門處的外圍，投放鼠藥防止老鼠進入。

　　2.需要投放鼠藥時，鼠盒應放到墻角或隱蔽處。

　　3.使用鼠夾子或粘鼠板滅鼠。

　　管道間

　　1.布放毒水，

　　2.投布蠟塊毒餌，

　　4、保養措施

　　1）大規模全面作業4次，密度監測2次。

　　2）在保養期內遇特殊情況，需要臨時作業或發生蟲情，均可隨叫隨到。

　　（二）、蟑螂的防治

　　1、防治范圍

　　餐桌、收銀臺、倉庫、廚房、辦公等區域

　　2、防治程序

　　1）預防

　　蟑螂喜歡溫暖潮濕油膩的環境，主要藏匿在建筑物縫隙內。對廚房餐廳、儲藏室，下水道進行整治，對廢物垃圾全面清理，對隱匿縫內的蟑螂，可用水泥或黏土嵌縫，使其不能爬出而餓死。

　　2）消殺

　　1、人工捕殺：消滅成蟲和幼蟲，白天可清理櫥柜及屜桌，見到就捕殺。夜晚可在20時以后每隔半個小時在蟑螂多的地方，如廚房、食物加工間、倉庫等開燈捕殺一次，能收到較好的效果。

　　2、誘殺：用一只口小體大的玻璃瓶，口周圍抹上香油，瓶內放一些面包渣等香的食物，夜晚將其放在蟑螂較多的地方，蟑螂爬入瓶中，次日清晨捕殺。

　　3、藥殺：室外發現蟑螂，建議使用敵百蟲、敵敵畏進行噴灑，室內對縫隙使用敵殺死、滅害靈噴灑后，封死縫隙。

　　3、具體實施：化學防治為主、設置防蚊蠅設施、環境治理及消除孽生地。

　　廚房

　　在櫥框與墻之間所有的縫隙之內，墻壁裂縫，廚房排水道內都是它棲身之地，可向這些地方噴灑殺蟲劑，堵塞其縫隙，用開水燙。

　　室內

　　將門窗關嚴，在蟑螂藏身的縫隙內噴灑殺蟲劑，噴藥后密閉1小時后，用酒精燈燒10％的滴滴畏，燒它一兩個小時能將大量蟑螂熏死。