中國人飲茶，注重一個“品”字?！捌凡琛辈坏氰b別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建筑物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，用木頭做亭子、凳子，搭設茶室，給人一種詩情畫意。供人們小憩，不由意趣盎然。

　　中國是文明古國，禮儀之邦， 很重禮節。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可征求意見，選用合來客口味和匹配的茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要 的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫 適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節口味和點心之功效。

　　中國茶文化的內容主要是茶在中國精神文化中的體現，這比“茶風俗”、“茶道”的范疇深廣的多，也是中國茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。

　　中華茶文化的內涵、形式和社會功能

　　1．中華民族在歷史的長河中，不斷改造自然創造物質財富的同時，也創造了光輝燦爛的文化，為世界人類的進步和發展作 出了巨大的貢獻，意義很深遠。茶文化是中華文化教育的一個重要組成部分，它的內涵很豐富，包含著茶葉生產消費及其對人的精神生活產生影響的各個方面。

　　2．茶文化教育的表現及存形式，既有物質形態的，也有精神形態的。表現為物質形態的，諸如茶的歷史文物、遺跡、茶書、茶畫、各種名優茶、茶館、茶具、茶 歌舞和茶藝表演等等。表現為精神形態的，諸如茶德、茶道精神、以茶待客、以茶養廉、以茶養性等等。

　　3．由于茶文化的內涵很豐富，既是物質的，也是精神的，因此中華茶文化在發展的過程中所發揮的社會功能和作用也必然是多方面的。傳統的茶文化與人們社會生活的關系，向來就是非常密切的，無論是歷史文人生活中的“琴棋書畫酒詩茶”，還是平民百姓生活中的“柴米油鹽醬醋茶”，茶都是不可缺少的。茶文化發展至現代，茶的社會功能更加突出，歸納其重要方面大致有21頂：以茶會友、以茶聯誼、以茶示禮、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶為模、以茶養性、以茶為媒、以茶祭祀 、以茶作禪、以茶作詩、以茶作畫、以茶歌舞、以茶獻藝、以茶旅游、以茶做菜、以茶為食、以茶設宴、以茶健身、以茶制藥。

　　以茶會友：客來敬茶向來是中華民族的優良傳統。朋友相見，飲茶敘事，新切祥和。

　　以茶聯誼：各種聯誼活動，采用茶話會的形式，既莊重又生動活潑。

　　以茶示禮：親友相見、人際交往，無論是多么莊重的會談或是重要會議，每人清茶一杯，顯示了一種尊敬的禮儀。現代社會以工為禮品者顯得高尚。

　　以茶代酒：從古至今，以茶代酒者不乏其人，現代人際交往，提倡以茶代酒，實在是高尚之舉。

　　以茶倡廉：清茶一杯，以示清正廉潔，是反對鋪張浪費，提倡清廉的重要舉措。

　　以茶表德：日本千利休茶道精神是“和敬清寂”，中國當代茶人茶學專家莊晚芳先生提倡的中國茶德是“廉美和敬”。

　　以茶為模：以茶的奉獻精神為模，倡導做一個正直清廉的“茶人”。

　　以茶養性：從古至今不少文人雅士都提倡以茶修心養性，提高人們的道德水準。

　　以茶為媒：中國歷史上茶與婚姻關系密切，以茶聯姻、婚嫁用茶的傳統流傳至今已成習俗。

　　以茶祭祀：中國民間的喪祭活動，很多仍流傳用茶作祭品的習慣。

　　以茶作禪：自古就有“茶禪一味”之說，寺院茶道的禪茶、普茶、施茶等都是以茶悟道的重要儀式。

　　以茶作詩：歷代詩人作茶詩者很多，內容廣泛，形式多樣。

　　以茶作畫：歷代描繪茶會、烹茶、飲茶等內容的書畫較多，藝術價值較高。

　　以茶歌舞：以采茶、飲茶等內容的歌舞較多，生動活潑。

　　以茶獻藝：各種流派的茶藝表演具有欣賞價值，不少茶類、地區、民族的飲茶習俗，藝術化以后，具有較強的感染力。

　　以茶旅游：茶鄉旅游是現代旅游業中的特色旅游項目，游名山、觀名寺、飲名茶三位一體，很受歡迎。

　　以茶做菜：很多少數民族地區都有以鮮茶做菜的習俗，茶文化活動頻繁之地，以茶作菜的菜譜也是豐富多彩的。

　　以茶為食：將茶添加于食品飲料中食用，逐漸流行起來，茶葉口香糖、茶葉蛋糕、茶葉面條、茶酒等都已被人們接受。

　　以茶設宴：各地的早茶、夜茶，以飲茶與吃小點心結合的方式，受到普遍歡迎。

　　以茶健身：已知茶對人體健康具有多種功效，飲茶健身是很多飲茶愛好者的切身體會。

　　以茶制藥：將茶葉中具有藥效功能的物質分離提取出來，制成防病治病的藥物，這是茶對人類健康的新貢獻。

　　綜合上述茶的主要社會功能，可以認為，茶對社會生活和社會發展的影響是很大的其影響歸納起來有如下幾點：

　　1．以茶會友，以茶聯誼，客來敬茶，以茶示禮，提倡“和主貴陽市”，雙月刊一步增進友誼，調節社會人際關系。

　　2．以茶代酒、以茶倡廉，提倡茶德和茶人精神，以茶養性，能擔提高人們的思想水平，促進社會的精神文明建設。

　　3．經茶主媒、以茶祭祀、茶禪結合，發揮茶的媒介作用和精神寄托作用。

　　4．以茶作詩作畫，以茶歌舞，經茶獻藝，茶鄉旅游，倡導高雅的藝術享受，美化人們和生活。

　　5．經茶做菜，以茶曾食，以茶設宴，提倡茶為國飲，豐富人們的飲食生活。

　　6．飲苛健身，以茶制藥，發揮茶的保健功效，提高人們的健康水平。

　　7．弘揚茶文化，促進社會進步和21世紀茶業的發展。

　　弘揚茶文化的總體目的是為人類社會的文明與進步作出作出貢獻。具體到茶行業本身，弘揚茶文化應該是促進茶業事業的發展。因此在即將進入21世紀的時候，弘揚中華茶文化，其目標是：促進茶葉消費增長，有益人類心身健康，推動精神文明建設。圍繞這個目標，當前及下個世紀初應該開展的工作主要是下列幾個方面：

　　1．挖掘和整理茶葉史料，建立中華茶文化寶庫

　　幾千年的茶葉發展史，歷代茶人著書立說，積累下來的茶葉歷史資料是很多的，包括茶書、茶詩詞、茶書法、茶畫、茶歌茶舞、茶的歷史文獻、地方志中有關茶的記載等，內容非常廣泛。如能下力氣花工夫把它們整理出來，這將是中華茶文化教育的重要寶庫，也是弘揚茶文化必需做好的一項重要工作。

　　2．發現和保護中華茶文化教育的歷史遺跡，發展茶文化旅游事業

　　中國茶區遼闊、歷史悠久，各地有待挖掘和保護的與茶有關的歷史遺跡很多，如摩崖石刻、建筑、古墓、器具、碑、亭、井、園、樹等，凡有保存價值的，都應力求保護好、管理好。而且有條件的地方可以配套發展茶文化旅游事業，既可擴大宣傳，又可增加經濟收入。

　　3．充分發揮各種媒體的宣傳作用，普及茶文化知識

　　弘揚茶文化，不應只局限于茶界與文化界的小圈子，而應該利用各種媒體廣為宣傳，使玩多的飲茶愛好者和消費者者不斷增長茶文化的知識更新，從而促進茶葉消費。

　　4．倡導茶人茶德精神，促進精神文明建設

　　中國的茶人精神和茶德精神，究竟應歸納為那必個字或那幾句話，還沒有統一的說法。陸羽提出的“精行儉德”，莊晚芳提倡的“廉美和敬”，筆者曾建議和“理敬清融”。雖然提法各有側重，但基本精神是一致的。我們應該發揚這些茶人、茶德精神，凈化人們的思想意識，提高道德水準，促進精神文明建設的發展。

　　5．恢復和發展歷史名茶，豐富茶葉產品市場

　　恢復和發展歷史名茶的工作，各地已經廣泛開展，這項工作必須依據市場經濟的規律，不要片面追求高精尖，不要一律只采單芽茶，而是要面向大眾消費，創立名牌，把高質量高效益作為追求的目標。

　　6．培訓和規范茶藝茶道，引導茶藝館健康發展

　　中國是一個多民族的國家，各民族的風俗習慣不同，各地飲茶技藝不盡相同。各地涌現出來的各種茶館和茶藝館如雨后春 筍，檔次雖有差別，但都應該以滿足各種消費群體的正當需求為目標，因此引導消費者如何科學地泡好一壺（杯）茶，如何欣賞飲用它，充分發揮茶的飲用價值，這 是我們工作的重點。至于茶道茶藝表演，作為一種藝術形式，可以規范可以保留，但不要提倡都得這樣慢吞吞地去飲茶。中國老百姓長期沿用匠隨和的飲茶方式仍然是屬于老百姓自己的好的方式。

　　7．擴大國際茶文化交流活動，增進友誼，促進茶葉貿易的發展

　　中華茶文化不僅是中國人的傳統文化，而且已經對世界茶文化產生了積極的影響。進一步擴大國際茶文化教育交流活動，有利于增進友誼、促進和平事業的發展，也有利于更多的國際友人了解中國多種多樣的茶葉產品，促進國際茶葉貿易的發展。

　　8．加強茶與健康的科學研究，促進茶葉消費

　　飲茶有利于健康，這是人們的共知。但是茶的保健功能究竟有多大，如何正確、科學地飲用才能達到吩的效果，不同消費者，身體狀況不同，如何選用茶葉等等，都有待于加強科學研究。只有把這些通過研究獲得的科學知識，通過各種渠道普及到普通消費者，才能真正促進茶葉消費。

　　中華茶文化博大精深，充分發揮它的功能與作用，必將促進茶業事業的發展，促進人類的文明與進步，對社會發展作出積極的貢獻。